Вок с морепродуктами

Учитывая универсальность вока, в нем буквально нет отбоя от ингредиентов, которые можно приготовить. Однако, есть некоторые продукты, которые особенно хорошо подходят для обжарки методом стир-фрай, приготовления на пару и тушения. Конечно, это ингредиенты, которые быстро готовятся, ярким примером которых являются рыба и моллюски.

Рыбу можно готовить в воке различными способами. Более жирные виды рыбы, такие как треска, пикша и палтус, можно нарезать небольшими порциями и обжарить методом "стир-фрай". Обжаривание методом "стир-фрай" также является отличным способом приготовления креветок и гребешков.

Белая рыба, такая как треска, отлично подходит для приготовления супов и рыбных карри. В конце приготовления добавьте кусочки рыбы в жидкость в воке, чтобы они сохранили свою форму. Они будут готовы к употреблению через пару минут.

Креветки - самый распространенный ингредиент из моллюсков в азиатской кухне. Креветки являются одним из лучших ингредиентов для жарки методом "стир-фрай", на пару или при приготовлении во фритюре, поскольку для их приготовления требуется совсем немного времени. Особенно хороши крупные сорта, такие как тигровые или королевские креветки. Покупая креветки в панцире, рассчитывайте примерно 300 г. на порцию, так как получается много отходов.

Вкусная камбала, палтус, имеет нежную мясистую текстуру. Палтус достаточно крепкий, чтобы противостоять острым вкусам, и прекрасно сочетается с помидорами в карри.

Для обжарки кальмара, разрежьте его на ленточки и ни в коем случае не превышайте время приготовления. В противном случае мясо станет жёстким.