Пряное карри с тыквой и грибами
Пряное карри с тыквой и грибами - согревающий осенний ужин.
Добрый день, дорогие друзья! Сегодня мы приготовим тыквенное карри с бататом и грибами. Разумеется, не обойдётся без кокосового молока, имбиря и пары особенных ингредиентов.
В итоге мы получим блюдо, которое сочетает в себе нежность кокосового молока и батата с остротой карри и пряностью имбиря. Получится очень согревающее осеннее блюдо, сочетающее в себе всю гамму текстур и способное поднять настроение одним лишь своим видом.
На 3-4 порции нам понадобится:
Растительное масло – 2 столовых ложки
Чеснок – 4 зубчика
Лук шалот, измельчённый – 100 грамм
Жёлтая паста карри – 2 столовых ложки
Овощной бульон – 600 миллилитров
Цедра одного лайма
Имбирь, измельчённый – 1 столовая ложка
Тыква, нарезанная кубиками – 450 грамм
Батат, нарезанный кубиками – 250 грамм
Жареный арахис, измельчённый – 90 грамм
Кокосовое молоко – 300 грамм
Грибы, в моём случае вешенки, нарезанные слайсами – 90 грамм.
Соевый соус – 2 столовые ложки
Семена тыквы, очищенные и обжаренные – 50 грамм.
Зелень измельчённая, для украшения.
Если батат недоступен – можно полностью заменить его тыквой, на вкус финального блюда это почти не повлияет.
Приготовление:
Разогреваем вок на среднем или малом огне, смазываем маслом, добавляем лук, выдавливаем чеснок и готовим, периодически помешивая до 10 минут. Нам нужно чтобы лук и чеснок поджарились, но не сгорели.
Добавляем пасту карри и обжариваем 30 секунд, до появления яркого аромата. После этого вливаем бульон, добавляем цедру, имбирь, тыкву и батат. Перемешиваем, доводим до кипения и тушим 15 минут на среднем огне.
Добавляем арахис, кокосовое молоко и грибы. Перемешиваем и готовим ещё 5 минут.
Сервируем, украшаем семенами тыквы, зеленью и подаём!
Это блюдо обладает всей гаммой текстур и пряным, согревающим вкусом – то что нужно, чтобы поднять себе настроение осенью. А у меня на этом всё, до новых встреч!