Говяжий язык в имбирном соусе
Добрый день, дорогие друзья!
Сегодня у нас интересный рецепт с историей. Вы же любите рецепты с историей? История такая: каждый новый год один из родственников дарит мне говяжий язык. То есть каждый новый год у меня в доме материализуется один говяжий язык. И тут есть два нюанса: первый – я вообще не понял, как сформировалась эта традиция, почему именно язык, как вообще я это заслужил. Нюанс второй – каждый год я вообще не представляю, что с ним делать. Говяжий язык вообще очень специфический продукт. Его нужно 4 часа варить, менять воду, снимать кожу и так далее. И в этом году меня озарило – мы пожарим его в воке!
Ингредиенты:
Говяжий язык, отваренный и нарезанный тонкими кусочками – 400 грамм
Имбирь протёртый – 1 столовая ложка
Чеснок - 3 зубчика
Зелёный лук, измельчённый - 3 стебля
Кунжутное масло – 2 столовых ложки
Кунжут – 3 чайных ложки
Соевый соус – 4 столовых ложки
Мирин – 2 столовых ложки
Соус чили, например Шрирача – 2 столовых ложки
Коричневый сахар – 2 столовых ложки
Растительное масло – 3 столовых ложки
Рис отваренный для гарнира
Приготовление:
Начнём мы с того, что замаринуем язык в соусе. Для этого смешаем вместе соевый соус, мирин, соус чили, кунжут, имбирь, зелёный лук, сахар, кунжутное масло и туда же выдавим чеснок.
Теперь я бы предложил переместить этот соус в пакет и туда же переместить язык. Я пробовал перемешивать язык с соусом в чашке, но в пакете гораздо эффективнее. В любом случае, добавляем язык в соус, тщательно перемешиваем и оставляем на час в холодильнике.
Прошёл час, далее всё быстро и элементарно. Разогреваем вок, смазываем его маслом, добавляем язык вместе с соусом и обжариваем минуты 2 – 3 при постоянном помешивании. Вы поймёте, когда хватит, язык должен подсушиться и приобрести небольшую корочку.
Выкладываем на рис, посыпаем зеленью и наслаждаемся.
Если у вас завалялся в морозилке говяжий язык – обязательно попробуйте, это очень вкусно. А у меня на этом всё, до новых встреч!