Свинина в остром карри

Добрый день, дорогие друзья!

Давно мы не готовили красное мясо, поэтому сегодня будем исправлять эту ситуацию. И сделаем это с огоньком. Мы будем готовить острый карри со свининой.

Как я уже пару раз рассказывал, карри – это не только название приправы. Этим же словом объединяется большое количество блюд, в основном с индийскими корнями. И в самой сути этого значения карри – это соус или смесь приправ, с помощью которой придаётся вкус мясу, гарнирам и всему остальному.

Нам понадобится:

• Свинина, нарезанная тонкими полосками – 250 грамм

• Растительное масло – 3 столовые ложки

• Чеснок – 3 зубчика

• Красная паста карри – 1 чайная ложка

• Кокосовые сливки – 260 миллилитров

• Корень имбиря, измельчённый – 5 сантиметров

• Куриный или овощной бульон – 4 столовые ложки

• Рыбный соус – 4 столовые ложки

• Сахар – 2 чайные ложки

• Молотая куркума – 1 чайная ложка

• Лимонный сок – 2 столовые ложки

• Маринованный чеснок, измельчённый – 8 зубчиков

• Отваренный рис для гарнира – 250 грамм

• Кинза для украшения

  

Приготовление:

1. Сразу начинаем как положено. Смазываем вок маслом, нагреваем на огне ниже среднего или среднем, добавляем чеснок и аккуратно обжариваем до золотистого цвета, не сжигая.

2. Добавляем пасту карри и хорошо размешиваем.

3. Добавляем кокосовые сливки, и греем, пока они не начнут становиться гуще. Добавляем свинину и готовим до готовности, это минуты 2-3.

4. Добавляем имбирь, бульон, рыбный соус, сахар и куркуму. Перемешиваем, добавляем лимонный сок, маринованный чеснок и хорошо прогреваем.

Всё готово! Сервируем, посыпаем кинзой и подаём! А у меня на этом всё, до новых встреч!