Томлёные креветки с имбирным соусом
Добрый день, дорогие друзья!
Скоро новый год, поэтому я решил приготовить что-нибудь на закуску. Чтобы можно было брать прям руками, макать в соус и таскать со стола. Поэтому сегодня у нас будут креветки, приготовленные достаточно необычным способом.
Сегодняшний рецепт – традиционный деликатес шаньдунской кухни. Его особенность заключается в том, что мы будем неприлично долго томить креветки в бульоне, чтобы они впитали в себя вкус. Потом приготовим соус, а потом будем обмакивать креветки в соусе и празднично поедать.
Самое интересное, что кроме креветок нам не понадобится ничего особенного.
Ингредиенты:
Креветки крупные - 500 грамм. Будет идеально, если ваши креветки почищены, но на них остался хвостик. Тогда ими очень удобно будет оперировать.
Растительное масло – 4 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 4 чайных ложки
Столовое вино – 4 чайных ложки.
Имбирь, нарезанный соломкой – 2 сантиметра
Зелёный лук
Вода или бульон – 2/3 стакана
Крахмал – 1 столовая ложка, разведённый в воде
Приготовление:
Разогреваем вок и смазываем его маслом! Добавляем лук и имбирь и обжариваем буквально 30 секунд, чтобы насытить масло вкусом имбиря.
Добавляем креветки и аккуратно обжариваем их до полуготовности. В моём случае это тот момент, когда они только-только начнут менять цвет.
Теперь добавляем вино, соль, сахар, воду и доводим до кипения. Когда закипело – убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и томим 10-15 минут.
10 минут прошло, вынимаем креветки, оставляя жидкость в воке. Добавляем крахмал, повышаем огонь и готовим соус до загустения.
У меня всё готово. Можно полить получившимся соусом креветки, но я предпочитаю брать их за хвост и макать в соус. Делайте так, как вам удобно, а у меня на этом всё, до новых встреч!