Лапша с креветками в сливочном соусе
Добрый день, дорогие друзья! Сегодня мы с вами будем готовить рецепт, который я придумал сам, а это значит, что у него есть история! История эта такая: была в нашем городке сеть ресторанчиков азиатской кухни. И было в этом ресторанчике блюдо – сливочный вок с креветками. Потом случилась эпидемия ковида и ресторанчик сначала переориентировался на доставку, а потом и вовсе закрылся, оставив мою меня без любимой лапши. Чтобы как-то исправить эту ситуацию мне пришлось применить свои знания о воке как о конструкторе и пройти через несколько неудачных экспериментов, чтобы в итоге прийти к тому рецепту, который я вам сейчас покажу.
Ингредиенты:
• Креветки небольшого размера, варёные – 200г.
• Подсолнечное масло - 3 столовых ложки
• Соевый соус - 3 столовых ложки
• Чеснок, крупно порезанный – половина головки
• Перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный – 1штука
• Мука, 1 столовая ложка
• Сливки жирные - 200 миллилитров
• Зелёный лук, измельчённый – 2 пучка
• Мирин – 3 столовые ложки
• Кунжут – 1 чайная ложка с горкой
• Удон, отваренный по инструкции – 2 порции
Приготовление:
В воке смешиваем подсолнечное масло, соевый соус и мирин. Обжариваем в этой смеси наш удон буквально 3 минуты на сильном огне. Соевый соус придаст лапше цвет и вкус, а мирин карамелизирует лапшу и запечатает вкус внутри. Когда удон готов – перекладываем его в отдельную ёмкость, он нам ещё пригодится.
Наливаем в пустой вок оливковое масло, добавляем в него чеснок, чили и обжариваем на медленном огне 3 минуты. Помните, что чеснок важно не сжечь, следите за огнём.
Теперь добавляем креветки и обжариваем на среднем огне до полуготовности, это минуты полторы.
Добавляем сливки, муку, перемешиваем, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до среднего и готовим пока соус не загустеет, это произойдёт быстро.
Теперь возвращаем в вок удон, тщательно перемешиваем и сервируем.
После того как вы разложите блюдо по тарелкам – обязательно посыпьте его кунжутом и зелёным луком.
Надеюсь у вас всё получилось, а у меня на этом всё, до новых встреч!