Карри с курицей в кокосово-карамельном соусе
Добрый день, дорогие друзья!
Сегодня мы приготовим карри с крупными кусочками курицы, бататом и ярким сочетанием специй.
То, что у нас в итоге получится, будет по истине впечатляющим блюдом, как и принято в паназиатской кухне. Батат станет настолько нежным, что будет буквально таять во рту, а большие куски курицы – напротив останутся упругими внутри. Яркие и острые специи будут контрастировать с нежнейшим кокосово-карамельным соусом. Это позволит нам активизировать максимум рецепторов и получить полноценный опыт.
Нам понадобится на (4 большие порции):
Гарам масала или приправа карри – 3 столовых ложки
Куркума молотая – 1 столовая ложка
Куриное филе или филе бедра, нарезанное крупными кусками – 500 грамм
Сироп из коричневого сахара – 3 столовых ложки
Кунжутное масло – 3 столовые ложки
Лук шалот, измельчённый – 2 луковицы
Чеснок, измельчённый – 3 зубчика
Корень имбиря, нарезанный – 4 сантиметра
Лемонграсс, измельчённый – 2 столовых ложки
Паста чили или хлопья чили перца – 2 чайные ложки
Батат, нарезанный кубиками – 2 штуки (400 грамм)
Рыбный соус – 3 столовые ложки
Кокосовое молоко – 500 миллилитров
Кинза, для украшения
Соль
Вода – 200 миллилитров
В качестве гарнира можно использовать рис или нарезать багет и макать его в соус.
Приготовление:
Сначала смешаем вместе гарам масалу и куркуму. Половину этой смеси переместим в большую чашку, добавим туда курицу и тщательно перемешаем.
Разогреваем вок, смазываем маслом, добавляем лук, чеснок, имбирь и лемонграсс. Быстро обжариваем до яркого аромата, добавляем смесь специй, чили и хорошо перемешиваем. После этого сразу добавляем курицу и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая.
Добавляем батат, рыбный соус, сироп, кокосовое молоко и воду. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Готовим 15 минут на среднем огне. Смотрите, кокосовое молоко не любит бурного кипячения. Поэтому подбираем огонь таким образом, чтобы наше блюдо уже начинало кипеть, но не интенсивно.
Выкладываем на рис, украшаем зеленью и подаём!
Если будете готовить это блюдо – попробуйте медленно прочувствовать всю гамму текстур и вкусов. А у меня на этом всё, до новых встреч!