Куриные крылышки с чесноком
Добрый день, дорогие друзья!
Сегодня мы приготовим очень вкусные куриные крылья с чесноком в смеси соусов. И обжаривать эти крылья будем аж три раза. Употребление крыльев под соусом – не самый аккуратный процесс, поэтому если вы хотите оставить руки чистыми – можете вместо крыльев использовать кусочки куриного филе.
Мы применим несколько традиционных азиатских методов, помогающих сделать фритюр действительно хорошим, а соус – богатым на вкус.
Давайте посмотрим, что нам понадобится:
Куриные крылья – 800 г
Чеснок – 60г, измельчённый
Кукурузный крахмал – 6 ст.л.
Вода – 50мл
Растительное масло для глубокой обжарки – 1 литр
Растительное масло – 3 столовых ложки
Соус:
Соевый соус – 2 ст.л.
Тёмный соевый соус – 1 ст.л.
Устричный соус – 1 ст.л.
Приготовление:
Сначала хорошо смешаем кукурузный крахмал с водой, добавим в крылья и хорошо перемешаем.
Разогреваем масло для глубокой обжарки, перемещаем туда крылья и обжариваем 5 минут. Не перегружайте ёмкость с маслом, если крыльев много – обжаривайте двумя партиями.
Достаём крылья. Пока они у нас отдыхают – смешаем соевый соус, тёмный соевый соус и устричный соус.
Снова разогреваем масло и погружаем в него крылья ещё на минуту. Это популярный азиатский способ обжаривания мяса во фритюре, он позволяет сделать курицу более хрустящей.
Достаём курицу и убираем масло или берём другую сковороду. Смазываем её маслом и добавляем половинку чеснока. Мы будем обжаривать чеснок двумя партиями и этот приём тоже используется в азиатской кухне для обогащения вкуса. И мы его уже использовали, когда готовили Ло-мейн. Дело в том, что у сильно и не сильно обжаренного чеснока разные вкусы. Они оба нам нужны и таким приёмом мы их заберём.
Когда чеснок стал ярко пахнуть – добавляем наши крылья, соус, остальной чеснок и обжариваем при постоянном помешивании одну – две минуты. Нам нужно чтобы соус и кусочки чеснока полностью покрыли крылья.
Вот и всё! Для красоты можно посыпать колечками зелёного лука или кинзой. Попробуйте эту закуску, это правда очень вкусно, а у меня на этом всё, до новых встреч!