Куриные крылышки с колой
Куриные крылышки с колой по китайскому рецепту.
Добрый день, дорогие друзья!
Куриные крылышки в коле это довольно популярный и уже скорее даже традиционный рецепт китайской кухни. И у него даже есть устойчивое название «Кэлэ Цзи Чи».
И несмотря на то, что рецепт этот относительно молодой, вокруг него уже накопилась масса вариаций, одну из которых мы сегодня и исполним.
В результате у нас получится очень интересное блюдо. Крылья будут нежными, острота чили пропитает их насквозь, сладкая глазурь будет с ней контрастировать, а чили и чеснок сформируют ароматическую и вкусовую базу. В общем получится хорошее, полноценное блюдо.
Нам понадобится:
Крылья куриные – 1 килограмм
У каждого крыла нужно отделить палец, а крыло разделить по суставу.
Корень имбиря, измельчённый – 3 сантиметра
Чеснок, измельчённый – 3 зубчика
Зелёный лук
Зелёная часть лука нарезана кольцами, её мы будем использовать для украшения. А белая нарезана длиннее, её мы будем обжаривать.
Сушёный чили, нарезанный – 2 штуки
Растительное масло – 3 столовых ложки
Кулинарное вино или мирин – 3 столовые ложки.
Соевый соус – 3 столовые ложки
Кола – 330 миллилитров
Кунжут
Важный нюанс: обязательно берите классическую колу с сахаром. В коле без сахара используется заменитель, который не карамелизуется так как нам нужно
Приготовление:
Сначала нам нужно обжарить крылья. Если у вас крылья из магазина – можно сразу переходить к этом этапу. Если ваши крылья от домашних кур – я бы рекомендовал сначала бланшировать их, опустив на пару минут в кипящую воду. Таким образом вы их размягчите и избавитесь от запаха.
Смазываем вок маслом, разогреваем и обжариваем крылья по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Перекладываем крылья в другую посуду, пусть пока отдохнут. Снова разогреваем вок, добавляем имбирь, чеснок, чили и белые части лука. Немного обжариваем на среднем огне до появления яркого аромата.
Вливаем все жидкости – соевый соус, мирин, колу и доводим до кипения.
Выкладываем в вок крылья, убавляем огонь и тушим под крышкой 10 минут. За это время пару раз помешаем.
Снимаем крышку, повышаем огонь и обжариваем крылья постоянно помешивая до тех пор, пока лишняя влага не выпарится и соус не загустеет.
Выкладываем на тарелку, украшаем кунжутом, луком и подаём!
К моему удивлению, эти крылья обладают на редкость сбалансированным и многогранным вкусом. Ну и это как минимум интересно. Этот рецепт поможет вам удивить себя и друзей, а у меня на этом всё, до новых встреч!