Курица гунбао
Добрый день, дорогие друзья!
Сегодня у нас традиционнейший из традиционных рецептов. Курица гунбао – рецепт сычуаньской кухни с глубокими корнями. Есть несколько вариантов происхождения этого рецепта, но самый популярный имеет отношение к губернатору провинции Сычуань по имени Дин Баочжень. Человек настолько прославился своей любовью к кулинарии, что в честь него и назвали это блюдо. Точнее в честь должности, которую он занимал.
Блюдо получается достаточно сочным, поэтому имеет смысл сочетать его с гарниром, например с рисом.
Ингредиенты:
Куриное филе, нарезанное кубиками – 400 грамм
Болгарский перец, нарезанный кусочками – 2шт
Огурец, нарезанный – 1 большой или 2 маленьких
Сушёный чили, измельчённый – 2 штуки
Это блюдо должно быть острым и мне 2х перчиков хватает. Но если вы любите острее – регулируйте по своему вкусу.
Арахис – 50 грамм
Чеснок, измельчённый – 3 зубчика
Соевый соус – 4 столовые ложки
Коричневый сахар – 1 столовая ложка
Кунжутное масло – 1 столовая ложка
Имбирь, измельчённый – 2 сантиметра
Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка
Вода – 2 столовые ложки
Растительное масло – 3 столовые ложки
Рисовый уксус – 1 столовая ложка
Приготовление:
Первым делом замаринуем курицу. Для этого смешаем вместе половину соевого соуса, рисовый уксус и крахмал, добавим туда курицу, хорошо перемешаем и оставим мариноваться на 20-30 минут.
Пока курица маринуется – приготовим соус. Для этого смешаем вместе вторую половину соевого соуса, сахар, кунжутное масло и воду.
Прошло 20 минут, пришло время обжарить курицу. Разогреваем вок, смазываем его маслом и обжариваем до готовности, пока курица не приобретёт красивый цвет.
Теперь убираем курицу в отдельную ёмкость, добавляем в вок чеснок, чили и имбирь и обжариваем на среднем огне до появления яркого аромата.
Добавляем в вок огурец, болгарский перец и арахис и обжариваем минуты 2-3, пока овощи не станут выглядеть аппетитно.
Возвращаем в вок курицу, поливаем соусом и обжариваем ещё минуту постоянно помешивая.
Всё готово! Выкладываем на рис, чтобы соус его пропитал и прикасаемся к традиционной китайской кухне! А у меня на этом всё, до новых встреч!