Рисовая лапша с курицей и креветками
Добрый день, дорогие друзья!
Сегодня мы приготовим блюдо в тайском стиле, которое будет по вкусу и составу будет напоминать пад-тай, но при этом мы обойдёмся без специфического соуса. При этом скомбинируем курицу с креветками, обжарим лапшу в яйце, добавим рыбного соуса, всё как мы любим.
Перейдём к ингредиентам! Нам понадобится:
Рисовая лапша - 200 грамм
Рекомендую замочить лапшу в тёплой воде на 30 минут. А 200 грамм - вес сухой лапши.
Вода – 120 миллилитров
Рыбный соус – 4 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Сок лайма – 1 столовая ложка
Острая паприка – 1 чайная ложка
Если хотите острее – можно добавить щепотку молотого чили.
Растительное масло – 3 столовые ложки
Чеснок, измельчённый – 3 зубчика
Филе куриной грудки, нарезанное тонкими полосками – 1 штука
Креветки – 200 грамм
Куриное яйцо – 1 штука
Жареный арахис, измельчённый – 50 грамм
Зелёный лук, нарезанный колечками
Проростки маша – 170 грамм
Кинза для украшения
Приготовление:
Смешаем воду, рыбный соус, сахар, сок лайма и паприку в отдельной ёмкости. И пока отставим.
Смазываем вок маслом, разогреваем, добавляем чеснок и обжариваем секунд 30, пока он не сменит цвет. Нам нужно его хорошо поджарить, до коричневого цвета. Но без фанатизма! Тогда он обогатит нашу курицу с креветками особенным вкусом.
Добавляем курицу, креветки и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая.
Сдвигаем курицу с креветками на края вока, а в центр разбиваем яйцо. Размешиваем его так, чтобы желток смешался с белком и поджариваем на среднем огне, пока оно не начнёт схватываться. После этого добавляем в вок лапшу и быстро перемешиваем, не выключая огонь.
Вливаем нашу смесь приправ и ещё раз хорошо перемешиваем.
Добавляем арахис и готовим помешивая, пока большая объём жидкости не уменьшится.
Добавляем зелёный лук, проростки и готовим ещё минуту.
Всё готово! Сервируем, украшаем кинзой и наслаждаемся! А у меня на этом всё, до новых встреч!